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ほしいもができるまで|ほしいも浜喜|茨城県 水戸市

ほしいもができるまで

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1.苗床の様子

良い苗を作るためには良い種イモを選んで使います。種イモはハウスの中で寒さを凌いで育てます。

2.苗切り

十分に育成した苗はハサミを使って一本一本丁寧に切り取ります。

3.苗の植え付け

しっかりと根付くように祈りながら、畑に手作業で苗を植え付けます。

4.生育中

苗はすっかり根付いて力強く育ち始めました。ここからは適度な雨と日照時間をお天気の神様に祈ります。

5.収穫直前

10月初旬秋の青空のもと十分に育成した芋畑の景色です。土の部分が見えないくらい育ち収穫も目前です。

6.いも掘り

トラクターで丁寧に掘り起こします。

7.いもの糖化の様子

10月初旬~11月上旬頃、掘り起こされたいもは保管庫に入れて十分に糖化するのを待ちます。11月下旬~12月初旬頃までには十分糖化して、甘味のあるほしいもができる準備が整います。

8.いも洗い

十分に糖化したいもを水で良く洗います。

9.いもを蒸します

いもを蒸しかごに入れてじっくりと蒸しあげます。

10.皮むき

蒸し上がったいもの皮を手作業でむきます。この時形が崩れないように優しく扱います。

11.スライス

皮をむいたいもを熱いうちに専用の道具で薄くスライスします。

12.乾燥させます。

すだれに並べて乾燥させます。

13.出来上がり

計量したのち袋詰めしてできあがりです

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